元宵节到来 汤圆“这样吃”避免胀气又应景

元宵节到来，象征团圆圆满的汤圆成为家家户户餐桌上不可或缺的应景美食。台湾天成医院营养师陈美玉提醒，糯米含有支链淀粉比例高，升糖速度快但不易消化，若一次食用过量，容易造成血糖波动与肠胃胀气，长者及肠胃功能较弱者更需留意，再加上甜馅与咸料，整体热量往往不低，因此掌握份量与饮食搭配原则格外重要。

营养师陈美玉指出，一般成人每次约4至6颗小汤圆，约半碗至1碗饭热量，并列入主食类计算，当餐适度减少饭量，搭配蔬菜与优质蛋白质，有助延缓血糖上升并增加饱足感。制作时也可将部分糯米粉以地瓜粉取代，减少肠胃胀气及吞咽阻碍。

在健康创新吃法方面，陈美玉建议，可运用天然蔬果制作彩色汤圆，以食材本身的天然色素取代人工添加物，不仅增添节庆色彩，也能摄取多元植化素与抗氧化营养成分，为传统点心加分。

汤底则可选用昆布与柴鱼熬煮天然鲜味基底，加入香菇、鸿喜菇及红萝卜丝提味，减少盐分与调味料使用，同样能呈现清爽顺口的风味。

对此天成医院提供汤圆食谱，节庆美味不必牺牲健康，只要掌握“适量摄取、均衡搭配”原则，民众仍能在团圆时刻安心品尝元宵美味，健康过节。

和风鲜彩汤圆

一、材料：

昆布10克、柴鱼5克、香菇、瘦肉丝、鸿喜菇、红萝卜丝、水1000cc、

二、作法：

1、昆布冷水浸泡 30 分钟后，加热煮至水将沸未沸后取出

2、关火后放柴鱼片 60 秒取出备用

3、将虾米、瘦肉丝、香菇丝、鸿喜菇爆香，加入高汤中煮熟

4、适量的水煮沸，放入养生汤圆，煮至浮起，捞起加入高汤中即可

元宵节可运用天然蔬果制作彩色汤圆，以食材本身的天然色素取代人工添加物。（杨梅天成医院提供）

养生汤圆-菠菜

一、材料：

糯米粉80克、地瓜粉20克、菠菜、水适量

二、作法：

1、菠菜洗净加水打成汁，取汁使用

2、菠菜汁加入糯米粉、地瓜粉揉匀成团做成汤圆

养生汤圆-红凤菜

一、材料：

糯米粉80克、地瓜粉20克、红凤菜适量

二、作法：

1、红凤菜洗净加水放入锅中煮熟，取汁使用

2、红凤菜汁加入糯米粉、地瓜粉揉匀成团做成汤圆

养生汤圆-姜黄粉

一、材料：

糯米粉80克、地瓜粉20克、姜黄粉适量、水适量

二、作法：

姜黄粉加入糯米粉、地瓜粉、水揉匀成团做成汤圆