不只油烟可怕！水气也藏肺部杀手

不少人以为只有炒菜油烟才会伤肺，但其实就算“水煮”也会产生对肺有害的物质。胸腔内科医生林伟群指出，不少人对油烟有警戒心，但对水气却毫无防备，只要有加热与沸腾的动作，就会产生大量由液态小水滴构成的“气溶胶”，这些颗粒比PM2.5更细小，会包裹粉尘、细菌、锅具表面的化学微粒，长驱直入肺泡，因此，即使用电磁炉水煮，也不能忽略厨房通风的重要性，务必开启抽油烟机，关火后继续多抽5分钟。

罗东博爱医院胸腔内科医生林伟群在脸书粉专“林医生的肺癌管理学”指出，加热与沸腾会产生大量气溶胶（Aerosol），这是一种悬浮在气体介质中的固体或液体微粒，当水沸腾时，水滴会包裹住厨房中残留的粉尘、细菌、锅具表面的化学微粒。

林伟群指出，气溶胶颗粒比PM2.5还来得细小，会长驱直入肺泡，而肺部对化学刺激的反应是有累积性的，电磁炉水煮虽没明火，也没黑烟，但并不代表无化学位移，气溶胶就是隐形载体。因此，就算用电磁炉水煮，也要做到强效通风、开启抽油烟机。

林伟群指出，抽油烟机的功能不只是吸油，更是要吸走过载的湿气与携带杂质的气溶胶，建议即使使用电磁炉，关火后仍要开启抽油烟机续抽5分钟，将残馀在天花板与角落的细微气溶胶彻底排空。开启抽油烟机时，也要开启远处的窗户，但记得要关上厨房通往客厅的门。

只要有加热与沸腾，厨房就会产生大量的“气溶胶”。（示意图，Shutterstock／达志）