吃水煮菜+糙米饭 血糖降不下来 营养师点出关键

不少人看到体检出现红字，就会开始严格忌口，但要是太极端，小心身体反扑。营养师邱世昕指出，一位家庭主妇因健检发现血糖偏高、胆固醇超标而严格忌口，总是一碗水煮青菜搭配上一小坨糙米饭，但半年过去，数值没有明显改善，皮肤还变得干燥蜡黄，整个人也因为太过压抑而压力大，于是建议对方回到餐桌，吃对顺序、改变烹挑方法、聪明择食，并搭配2种微运动，之后患者的糖化血色素终于有明显进步，气色也变得红润。

营养师邱世昕在脸书粉专指出，一位家庭主妇半年前体检报告出现红字，血糖偏高、胆固醇也超标，自此家里的餐桌就成了“两个世界”，丈夫和儿子吃著她做的红烧肉、糖醋鱼，而自己只有一碗白水煮青菜， 配上一小坨无味的糙米饭，怕多吃一口，病情就会恶化。

越极端忌口 身体越反扑

邱世昕指出，患者以为只要不吃油、不吃糖就能换回健康，但半年来，数值并没有明显改善，反而因为油脂长期摄取不足，皮肤干燥蜡黄，也因为太过压抑而感到折磨，下午若偷吃几块饼干，会陷入深深的懊悔。

邱世昕说，极端的无油水煮饮食，会让胆汁无法正常代谢，反而影响血脂；缺乏满足感的饮食，会让压力荷尔蒙飙升，而这正是血糖降不下来的隐形杀手。

3吃法＋2运动 逆转红字

邱世昕建议患者回到餐桌上，和家人吃一样的菜，但得采“菜、肉、饭”的进食顺序，并聪明择食， 红烧肉去掉肥油、吃糖醋鱼前先吃两碗青菜垫底，料理用天然辛香料取代过多的糖与勾芡，同时加入饭后“微运动”，靠简单的散步与深蹲，帮助肌肉用掉糖分。

邱世昕表示，患者下一次再来谘询室，气色变得相当好，表示自己糖化血色素进步很多，全家人在烹调方式改变后，腰围也都跟著小了一圈，笑说“终于觉得活著是有滋味的”。

一位妇人为了降低血糖、血脂，总是只吃一碗白水煮青菜，配一小坨糙米饭，半年过去数值却没显著改善。（示意图，Shutterstock／达志）