蛋白质最多脂肪最少 营养师说这种肉最健康

　　随着人们越来越重视蛋白质，肉类在大家餐盘中占据的比例也越来越大；但营养师指出，某些肉类比其他肉类更有益健康，且肉类虽然是优质的蛋白质来源，但远非是获得这种重要肌肉营养素的唯一途径。

　　注册营养师里佐(Natalie Rizzo)表示，肉类是“浓缩蛋白质的最佳来源之一”，一份肉类通常能提供超过20克的蛋白质，而蛋白质是人体构建和维持肌肉的必需品，因此几乎所有肉类都是这种宏量营养素(macronutrient)的“最佳”来源；里佐也指出，肉类通常也是维生素B12和铁的优质来源，尤其是血红素铁，这种铁比来自非动物来源的铁，更容易被人体吸收。

　　但也并非所有肉类都对身体有益；选择健康肉类的最佳方法，是平衡其营养价值和饱和脂肪含量；毕竟，里佐表示，研究一再显示，高饱和脂肪饮食对心脏健康有不良影响。

　　里佐指出，一般来说，饱和脂肪的摄取量，应只占每日总热量的10%。

　　根据美国心脏协会(American Heart Association)，对每日摄取2000卡路里热量的人来说，饱和脂肪的摄取量不应超过120卡路里，约是13克的饱和脂肪；但某些肉类，尤其是加工肉类，可能含有大量的饱和脂肪；所以，更健康的肉类，指得是高蛋白、低脂且加工程度较低的肉类。

　　根据里佐，最健康的肉类选项，是鸡胸肉；因为每3.5盎司的鸡胸肉含有23克蛋白质和仅2克脂肪，饱和脂肪含量只有不到1克，是一种精瘦且富含蛋白质的来源。

　　像是鸡腿或鸡翅等黑肉(Dark meat)，虽然蛋白质含量仍然很高，但脂肪含量大约是鸡胸肉的两倍，因此每份的热量也更高；如果连皮一起吃，饱和脂肪的含量还会更高；根据全国养鸡协会(National Chicken Council)数据，每份鸡大腿肉的饱和脂肪含量约为4克，相当于每日摄取量的20%。

　　其他健康肉品选择还包括了火鸡胸肉、猪肉、牛瘦肉和鱼类；如果你不爱吃肉，则可以考虑蛋、坚果和种子、豆腐、豆类、全谷物以及希腊优格和乳酪等其他高蛋白健康食品。

　鸡胸肉 （ Image by Siwon Lee from Pixabay）