“夏缺钾，人疲乏” 钾是香蕉的42倍，使劲吃

老李今年刚过六十，身体一向硬朗。可一入夏，整个人就不对劲了——浑身没劲，腿脚发软，爬三楼要歇两回，下午坐在沙发上就能睡着。老伴说他“懒”，他也不服气：“我不是懒，是真的没力气，腿跟灌了铅似的。”

去医院查了一圈，血压、血糖、血脂都正常。医生看了看化验单，问了问生活习惯，说了一句让他恍然大悟的话：“你这是缺钾了。”

夏天出汗多，钾元素随着汗液大量流失。缺钾最典型的症状就是——疲乏无力、精神不振、心跳不规律，严重的还会抽筋、头晕。很多人以为是年纪大了或者天热正常现象，其实很可能是身体在喊“补钾”。

补钾不用吃药，菜市场就有一样好东西。它的钾含量高得惊人，是香蕉的42倍，还能通便、护肝、增强免疫力。它就是——竹荪。

为什么夏天特别容易缺钾？

很多人不知道，钾是维持人体生命活动不可缺少的矿物质。它负责保持肌肉正常收缩、心脏规律跳动、神经信号传递。简单说，没钾，人就“没电”了。

夏天高温，人一动就出汗。每出一次汗，流失的不只是水分，还有大量的钾、钠等电解质。很多中老年人出汗后只喝水，不补充矿物质，钾就越缺越厉害。

再加上夏天胃口差，吃得少，本来就摄入不足，两边一夹击，人就瘫软了。

所以，夏天别只知道喝水，还要学会给身体“充电”。而充电最好的方式之一，就是吃竹荪。

竹荪：钾含量是香蕉的42倍，很多人还不知道

香蕉补钾是出了名的，但你可能不知道，竹荪的钾含量比香蕉高出太多。每100克干竹荪中含钾量高达11800毫克左右，而同等重量的香蕉只有约256毫克，算下来竹荪是香蕉的46倍左右，名副其实的“补钾冠军”。

当然，我们每次吃不了100克干竹荪，但哪怕吃十几克，也比吃两根香蕉补的钾要多。

除了高钾，竹荪还有三个特别适合夏天的好处：

第一，通便。 竹荪富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，夏天容易上火便秘的人，吃它很管用。

第二，护肝。 竹荪中的多糖成分有助于保护肝脏，减少毒素对肝细胞的损伤。夏天免不了吃烧烤、喝点啤酒，肝脏负担重，竹荪正好帮它“减减负”。

第三，增强免疫力。 竹荪多糖还能激活免疫细胞，提高身体抵抗病毒和细菌的能力。夏天肠胃炎、感冒高发，免疫力强的人就不容易中招。

怎么吃？一蒸一煮，鲜味十足

竹荪本身味道鲜美，带着一股天然的菌菇清香，不需要复杂的调料就很好吃。最推荐的两种做法：蒸和煮，既保留营养，又简单省事。

一蒸：竹荪蒸肉饼

准备：干竹荪6-8根，猪肉末200克（三肥七瘦），姜末、葱花、盐、生抽少许。

做法：

1. 干竹荪用淡盐水泡发20分钟，去掉菌盖头（顶部黑色部分）和菌裙下面的硬根，洗净切碎。

2. 竹荪碎和猪肉末、姜末、盐、生抽、少许水搅拌上劲。

3. 平铺在盘中，上锅大火蒸12-15分钟。

4. 出锅撒上葱花即可。

这道菜肉香和竹荪的鲜香融合在一起，汤汁清亮，肉饼嫩滑，老少皆宜。竹荪的多孔结构吸满了肉汁，咬一口又脆又鲜。

一煮：竹荪冬瓜汤

准备：干竹荪8-10根，冬瓜300克，姜片、盐、枸杞少许。

做法：

1. 竹荪同样泡发洗净切段。冬瓜去皮切块。

2. 锅里加适量水，放姜片和冬瓜，煮至冬瓜半透明。

3. 加入竹荪，再煮5-8分钟。

4. 放几粒枸杞，加盐调味即可。

这道汤清淡鲜甜，消暑利湿，特别适合没胃口、浑身没劲的夏天。喝完一碗，感觉整个人都“润”了。

吃竹荪需要注意什么？

第一，干竹荪泡发时要用温水或淡盐水，泡20-30分钟。泡好后轻轻挤干水分，不要用力搓，否则会破坏它的网状结构。

第二，一定要去掉菌盖头（顶部那个小黑帽），那里有异味，会影响口感。

第三，竹荪性凉，脾胃虚寒、容易拉肚子的人一次不要吃太多，或者搭配生姜、胡椒粉等温性调料。

第四，市场上竹荪有染色和熏硫的，买的时候选颜色自然偏黄、闻起来有淡淡菌香的，不要选雪白、有刺鼻气味的。

写在最后

老李听了医生的话，回家让老伴买了竹荪，一周吃两三次。没到半个月，他特意打电话跟我说：“真管用！腿有劲儿了，下午也不犯困了，昨天还跟老伙计们打了两个小时的乒乓球。”

夏天出汗多、人疲乏，很多时候不是“老了不中用”，而是身体缺了该补的东西。

竹荪价格不算便宜，好的干竹荪一斤一两百块。但仔细算算，买半斤能吃两个月，每次花不了几块钱，比买保健品划算多了。何况，健康这件事，从来不应该是“省钱”的那一项。

夏季正是竹荪上市的季节，遇见了就买点，蒸个肉饼、煮锅清汤，一家人都能吃。鲜味十足不说，还能补钾、通便、护肝、增免疫。这个夏天，别让“缺钾”拖垮了你，从一盘竹荪开始，让自己精神饱满、舒坦过夏。