有口福了! 米其林华裔名厨将在万锦开设一家亚洲牛排馆!

自称“厨魔（Demon Chef）”的 Alvin Leung，是香港米其林二星餐厅 Bo Innovation 的主厨，也是《MasterChef Canada》评委。如今，他又将在大多伦多地区开启全新餐饮项目。

Alvin Leung 在多伦多士嘉堡长大，之后前往香港和迪拜开设餐厅。今年 9 月，他将把自己的首家泛亚洲牛排馆（Pan-Asian Steakhouse）—— The Leo ——带到万锦市。

“加拿大依然是我最有家的感觉的地方。”Leung说，“开 The Leo，也让我有更多机会回到这里。除了多伦多已经经营得不错的 R&D 和 aKin 之外，我觉得这里还有空间再开一家新餐厅。”

这家拥有 68 个座位的餐厅位于 162 Enterprise Boulevard，设有一个 8 座酒吧，以及一楼和二楼两个户外露台。

“我觉得万锦是一个正在快速发展的地方。”Leung 表示，“这里有很多支持我的顾客，不只是华人，也包括很多东南亚族裔，所以我觉得这里聚集着一群真正喜欢我料理的人。”

The Leo 并不会是一家传统意义上的牛排馆。除了提供加拿大 Prime 级牛肉、澳洲和牛等高端牛排，以及蟹饼、牛肉塔塔等经典牛排馆菜式外，菜单还将大量融入 Leung 擅长的东亚和东南亚风味，并推出丰富的海鲜料理。

顾客既可以单点，也可以选择价格 120 加元起的品鉴套餐。Leung 透露，这套菜单将包含三道菜，包括前菜、牛排或海鲜主菜，以及甜点。这一设计灵感来自他在香港米其林推荐餐厅 Café Bau 推出的套餐模式。

“我们会提供适合 1 人、2 人、4 人甚至 6 人的套餐。”他说。

“严格来说，这是一家主打牛排和海鲜的餐厅，也就是大家常说的 Surf & Turf（海陆双拼）。”Leung 表示。整条鲜鱼和各种高档海鲜，将采用新加坡辣椒酱、白胡椒、叻沙以及越南啤酒面糊等不同风味烹调，并搭配炸面包或印度薄饼（Roti），方便顾客蘸取浓郁的酱汁。

牛排方面也会采用独特工艺。Leung 介绍，餐厅将使用水熟成（Water-aging）技术处理牛排。这种做法目前主要流行于韩国，通过在熟成过程中利用水流轻柔“按摩”牛肉，据称能够提升鲜味（Umami），同时避免传统干式熟成常见的浓烈甚至发酵风味。

“这是我第一次开牛排馆，我非常期待，因为这里的主角就是牛肉和海鲜。”Leung说，“这种餐饮形式在世界各地都很受欢迎，希望也能赢得万锦和多伦多食客的喜爱。”

Alvin Leung（中文名，梁经伦）虽然长期在香港发展，但实际上与多伦多有着深厚渊源。他出生于英国伦敦，童年随家人移民加拿大，在多伦多士嘉堡长大，并毕业于多伦多大学工程专业，曾担任工程师多年，后来才转行进入餐饮业。由于并非科班出身，他一直以“自学成才的厨师”自居。

除了创办香港米其林餐厅 Bo Innovation 外，他还曾担任《MasterChef Canada》评委，并先后在多伦多开设了 R&D 和米其林一星餐厅 aKin，是目前国际知名度最高的加拿大华人主厨之一。