近9成牛油果油加工食品掺假:薯片沙拉酱是重灾区

据《国家邮报》9 月 14 日报道，牛油果油因主打健康近年成为零食和调味品的新宠，许多消费者也愿意为其支付高价。

然而，加州大学戴维斯分校（UC Davis）研究团队最新揭露，大量标称“牛油果油”的薯片、沙拉酱和蛋黄酱产品，实际多掺有其他低价食用油，成分标签并不真实。

该研究团队对 2025 年和 2026 年间从加州商店及线上购买的 54 款牛油果油加工食品进行了分析，结果发现有 48 款产品被检测出掺杂了更便宜的食用油。

在各类产品中，沙拉酱是“重灾区”——所有受检样品都使用了除牛油果油以外的其他油脂。薯片样品的掺假率为 93%，蛋黄酱则为 71%。

为对比，研究人员还检测了标有橄榄油的同类产品，发现所有沙拉酱和蛋黄酱都通过了纯度检测，薯片中也有 90% 合格。

研究人员指出，牛油果油和橄榄油产品普遍价格高于普通植物油食品。例如，使用牛油果油的薯片零售价最高比普通植物油产品高出 223%。橄榄油产品价格与牛油果油接近，有时略低，但标签准确率更高。

“消费者应当获得与支付相符的产品，食品生产商也有权相信他们从供应商处采购的原料是真实的。”该研究主要作者、加州大学食品科学与技术系副教授 Selina Wang 在声明中表示。

根据 Persistence Market Research 数据，北美是牛油果油的主要消费市场，占全球 38% 市场份额。牛油果油需求的增长，主要源于健康理念的普及、高度的消费者认知，以及其在食品加工和餐饮业的广泛应用。

橄榄油的真伪问题已被研究多年，而牛油果油作为较新兴的产品，尚未受到同等程度的关注。研究人员强调，过去大部分检测聚焦于瓶装牛油果油，而非用于加工食品的牛油果油。此次研究为该领域的系列调查之一。

早在 2020 年，加州大学团队发现 82% 市售瓶装牛油果油已变质或被掺杂了其他油脂；2023 年的研究则显示，70% 私有品牌牛油果油存在变质或掺假问题。

最新研究结果显示，加工食品成分标签的造假，可能是一种被低估的经济驱动型食品欺诈。

据美国牛油果油精炼公司 Adams Group 介绍，目前牛油果油每磅（454 克）售价为 4-5 美元，而种子油价格仅为 0.5-1.5 美元。在 2020 年的检测中，该公司旗下 Marianne’s 牛油果油是两款被证实 100% 纯正的品牌之一。

Adams Group 首席执行官 Wayne Adams 表示：“纯度承诺的含金量，取决于背后的供应商。”

Selina Wang 指出，那些未通过纯度检测的品牌产品，很可能是在原料采购环节被动掺假，造假行为多源于供应链上游。食品企业通常会从多个供应商或中间商采购油脂，只有通过检测才能确保真伪，而企业在这方面应加大投入。

她说：“如果消费者买到写着 100% 牛油果油的薯片，理应获得真正的牛油果油。但目前供应链整体缺乏足够的责任感。掺假油的供应商或许隐身于多层中间环节，使问题源头难以追溯。”