它是全球最健康食物冠军 最优3吃法曝

药师陈泽钧分享一篇最新研究，结果显示全球最健康的食物是杏仁，理由是杏仁的营养密度最高，具有护心、护肠、抗老、防失智与稳血糖功效，其营养精华在外皮，建议每天吃一把（20~30颗）带皮、无调味杏仁，且在餐前食用，营养CP值最高，但杏仁质地坚硬，肠胃不佳等患者不宜多吃。

陈泽钧在脸书粉专“肌情药师-药师How棒”发文指出，一篇刊登在《PLOS ONE》期刊的研究，科学家针对1000种食物进行营养密度分析，结果杏仁打败蓝莓、酪梨等明星食物，一举夺下全球最健康食物的冠军。

陈泽钧表示，杏仁会夺冠是因为它的营养密度高，少量摄取就能满足多项营养需求，富含单元不饱和脂肪酸、抗氧化物、蛋白质、纤维、镁等矿物质。整体来说，具有以下5大健康好处。

护心降血脂

超过30项临床试验验证，每天吃杏仁可以降低坏胆固醇，同时提升好胆固醇，有助于保护心血管。

护肠抗发炎

英国研究发现，每天吃56克杏仁，能增加肠道丁酸含量，当丁酸进入血液，可以强化肠道屏障，降低身体发炎反应。

强认知防失智

杏仁含有左旋肉碱与核黄素，有助于预防或延缓阿兹海默症与失智症的发生。

稳定血糖

杏仁富含纤维、蛋白质和低碳水化合物，能让消化变慢，避免血糖剧烈波动，一项研究显示，每天吃50克杏仁超过12周，不会增重，还可能缩减腰围。

延缓老化

杏仁的咖啡色外皮是营养精华处，含多酚类物质以及维生素E，能中和体内自由基、减少慢性发炎反应与抗老化。

陈泽钧表示，想吃出杏仁最大营养CP值，建议每天吃一把（20~30颗）带皮、无调味杏仁，且在餐前食用，这是因为杏仁富含膳食纤维，有助于促进肠道分泌胆囊收缩素，增加饱足感，能自然控制正餐食量。

陈泽钧也提醒，杏仁坚硬、含草酸盐与维生素E，因此肠胃功能不好、肾结石或正在服用抗凝血剂患者，不宜多吃或在食用前谘询医生意见。