为什么牛肉、鸡肉价格暴涨？加国菜价还会再涨吗

2026 年加拿大食品价格大涨，牛肉、鸡肉、番茄成“重灾区”

过去一年，加拿大食品价格持续上涨，涨幅远超整体通胀。根据加拿大统计局数据，2026 年牛肉、鸡肉、番茄等几大主菜品价格暴涨，令不少家庭感叹“菜篮子越来越贵”。

经济学家 Jim Stanford 和圭尔夫大学农业教授 Mike von Massow 分析认为，气候变化、劳动力短缺、政策调整和零售定价等多重因素共同推高了食品价格。

牛肉：价格涨幅达通胀 10 倍，草料短缺+成本飙升是主因

2026 年 1 月，牛肉价格同比涨幅超过整体通胀 10 倍。原因主要包括：

加拿大西部草原地区干旱，导致牧草和干草供应减少，牧场主被迫缩减甚至清空牛群，加拿大牛存栏量跌至数十年来最低。

养牛成本大幅上升，因饲料、燃料和人工价格上涨。

尽管肉价高企，加拿大人对牛肉需求依然强劲。加拿大牛肉协会(Canada Beef)和加拿大统计局数据显示，2026 年 5 月牛肉需求旺盛，屠宰牛价格随之推高。

鸡肉：蛋白质风潮下需求激增，供应短缺+禽流感推高价格

牛肉涨价后，不少消费者转向鸡肉等更便宜的蛋白质，使鸡肉需求增加。但供应未能跟上：

小鸡供应不足，无法满足市场需求，推高零售价。

禽流感(鸟流感)疫情影响鸡肉供应，进一步加剧短缺。

随着蛋白质饮食潮流流行，大家“都说要多吃蛋白质”，鸡肉价格受需求带动持续上涨。

圭尔夫大学农业学院教授 Mike von Massow 指出：“蛋白质成了风潮，大家都强调要多吃蛋白质。蛋白质价格上涨，既有稀缺的原因，也有人们有意识地增加摄入。”

番茄：美国劳工政策+墨西哥气候叠加，价格飙升

番茄价格也大幅上涨，背后原因复杂：

美国移民劳工政策变化，影响农场种植用工，减少了番茄种植面积。

墨西哥气候恶劣、持续干旱，导致产量下降，而加拿大进口番茄主要依赖墨西哥。

运费上涨，尤其是柴油成本提升，增加新鲜农产品运往加拿大的成本。

美国对墨西哥番茄加征关税，使得墨西哥减少对美出口，进而减少种植面积。

“川普政府对墨西哥番茄加征高额关税，墨西哥农户减少种植，加上极端干旱，形成双重打击。”Mike von Massow 解释道。

其他果蔬：加州干旱+病害影响，生菜等价格普涨

加拿大常见的生菜等蔬菜，大部分来自加州。加州种植户因干旱缺水、植物病毒(如 INSV)等问题，导致产量下降，推高进口蔬菜价格。

零售商与市场竞争：利润有限，竞争局限待突破

加拿大竞争局(Competition Bureau)多年来持续调查大型超市在食品价格中的作用。2023 年，竞争局建议：

鼓励线上和国际杂货零售商进入市场，增加竞争;

限制大型连锁对物业的限制条款，防止垄断;

推动统一单位价格标识，方便消费者比价。

曼尼托巴省已出台新规，禁止超市通过物业条款阻碍竞争，正考虑效仿魁省实施单位价格法。

不过，竞争局指出，食品价格依然让人担忧，呼吁采取更多措施。2026 年 10 月，竞争局再次调查供应商和零售商限制低价促销的做法，担心加拿大人错过杂货折扣。

加拿大零售委员会(Retail Council of Canada)则回应称，食品零售利润仅为每销售 1 加元赚 2~4 分，利润增长主要来自非食品品类。

联邦政府应对：3 年 30 亿新投资，短期难见成效

2026 年 1 月，联邦政府为低收入家庭推出“杂货及生活必需品补贴”(Groceries and Essentials Benefit)。

今年 6 月，联邦政府宣布“国家食品安全战略”，未来数年投资超 30 亿加元，旨在提升食品供应的可负担性、可持续性和抗风险能力。

农业部长 Heath MacDonald 表示，政府的整体食品价格应对计划“不会一夜之间见效”，“我们需要着眼未来，确保遇到挑战时比过去更有韧性。”

该计划每年还将向竞争局和竞争法庭增加 1.290 万加元拨款，用于加强市场监管、推动降价。