再不怕假奶粉！华裔科学家研发食物真假检测器

食品造假泛滥是现在全球各国都面临的一个问题，从奶粉到肉制品等，都曾被曝光有造假成分。近日一位UBC的华裔科学家研发出了一种简易的可以鉴定食物真伪的仪器，可以方便政府部门进行监察。她还希望人们将来也能够自己在家做测试。

据CBC报道，一份University of Guelp在2013年所做的报告发现，在超市、餐馆、寿司店卖的鱼，有三分之一都被打上了错误的标识。同一年，欧洲发现有商家用牛肉冒充马肉，以冷冻食品的形式在整个欧洲出售。2008年，中国的婴幼儿配方奶粉里发现含有化工原料三聚氰胺，造成6名儿童身亡，近30万人生病。

UBC土地与食品系统学院的博士生胡雅西（Yaxi Hu）表示，食品造假仍然是全球一个大问题。执法部门在2015年11月到2016年2月期间，从57个国家没收了1100公斤的造假食品。

胡雅西最近通过核磁共振波谱法（nuclear magnetic resonance spectroscopy），研发出一种检测仪器，来进行对食品快速有效且低成本的检测。她说，每一个化学品都有一个独特的震动模式，就像人的指纹一样。她记录下没有掺杂物的食品的特殊“指纹”，并保存在数据库中，检测新的食物样本时就可以与原先的样品进行比对，如果食物样本中含有其他物质，仪器就会亮起信号。

胡雅西还曾与中国的北大合作，成功研发了一种可以检测出红辣椒粉中所含污染物的办法，这种物质是潜在的工业致癌物——苏丹红。

这种测试方法比现在政府检测所采用的办法更快捷，而且更节约人力，还能同时检测出任何污染物。胡雅西说，政府及一些食品企业可以购买这种机器，来更简单地测试出食品的真假。

不过她更希望将来这种机器能够被广泛地应用到每个消费者身上。将来如果有人怀疑食品安全，就可以买来自己进行检测。

因为这项发明，胡雅西获得了Mitacs Award for Outstanding Innovation奖项，她是全加拿大六位获奖者之一。