这6种家常菜 一吃血糖就飙升

　　指导专家

　　樊荣辉国家高级中式烹调师

　　向红丁北京协和医院糖尿病中心主任

　　辛红军中国烹饪协会西餐委员会理事

　　任何一种糖尿病类型，任何一位糖友，在任何时间内都需要进行糖尿病的饮食治疗！

　　水煮鱼（供图/视觉中国）

　　1水煮鱼其实是油煮鱼

　　很多人喜欢水煮鱼麻辣浓重的口感，但是制作水煮鱼，鱼片要先用沸水焯一下，配上豆芽，撒满辣椒与花椒，再浇上滚滚的热油，鱼片完全在油里“潜泳”，不是水煮鱼，而是油煮鱼。

　　非常不适合，糖友食用！

　　2一盘鱼香肉丝30克糖

　　鱼香肉丝兼具甜、酸、辣的口感，配饭吃很美味，但这道菜要做得成功，关键是要油多、糖多、盐多。粗粗一算，这道菜会用30克白糖和30克油，糖友应该少点这道菜。

　　3糖醋食物堪比甜味饮料

　　糖有提鲜、增味、上色等作用，还能让菜肴味道有层次感，但是有的餐馆为了提高菜肴口感和卖相，烹制时可能会加入大量糖，有的甚至比甜饮料中都多。糖友应慎食。

　　例如，糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里嵴等糖醋菜肴。

　　4油条、油饼属于高热量食物

　　油条和油饼都属于高热量、高碳水化合物食物，制作过程中会加入很多的油脂。

　　糖友食用后不但会使血糖升高，而且容易引发心血管并发症，容易使身体发胖，所以糖友应该禁食。

　　5无糖蛋糕，淀粉也不少

　　为了满足爱吃甜食糖友的口味，商家推出了各种“无糖蛋糕”。所谓“无糖”指的是不含蔗糖，或者是用甜味剂代替蔗糖，但蛋糕本身是用粮食做的，其主要成分为淀粉，经消化分解后都会变成大量的葡萄糖。

　　因此，糖友应有节制地食用。

　　6含糯米的食物

　　糯米质地很硬，碳水化合物含量很高，多被加工成粽子或者粥食用。像粽子又总是会搭配大枣、豆沙等辅料，这些食物都会使糖友血糖快速上升。

　　糯米是升糖指数很高的食物，糖友单独食用糯米后血糖也会快速升高，所以应慎食。

　　那么，糖友在外就餐需要注意什么呢？

　　点餐学会这3招

　　1、不要在饥饿的情况下去餐馆就餐。

　　避免狼吞虎咽，饥不择食。

　　2、定餐前先了解餐馆是否可以提供一些特殊服务。

　　比如炒菜不要放糖、少放些油盐等。如果是到亲朋好友家赴宴，可以事先告诉宴请的主人您有糖尿病，以便主人在准备菜肴时留心安排一两道低脂肪或无糖的菜。

　　3、在饮品中，最提倡的是茶类，如绿茶、大麦茶等。

　　不含糖的茶饮品，糖友可以随时饮用。牛奶和豆浆也是糖友的好饮料，购买时最好选“纯牛奶”或“原味豆浆”，酸奶要选脱脂的。

　　本文主要的参考资料：健康时报网2017年1月14日《过年糖友聚会要谨慎》2017年1月10日《糖友不宜吃的主食》2014年11月03日《糖醋菜肴堪比甜饮料》2014年09月29日《一盘鱼香肉丝30克糖》2014年09月18日《水煮鱼其实是油煮鱼》