实施牛肉新标签措施 保护消费者远离细菌

卫生部下月实施牛肉新标签措施﹐规定食物制造商标示牛肉经过机械嫩化。

标签条例8月21日生效﹐可保护消费者﹐应对加拿大两年前最大规模的肉类回收行动。

加拿大卫生部指出﹐机械嫩化牛肉要有标签标示。

包装牛排也要有烹煮指引﹐说明肉内温度必须达到摄氏63度﹐翻面最少两次。

卫生部说﹐单凭外观﹐消费者很难辨别牛肉肉质有无机械嫩化﹐政府推行新法规确保加工厂标示嫩化肉类。

但加拿大消费者协会(Consumers' Association of Canada)主席克兰(Bruce Cran)认为﹐烹饪指引太复杂﹐难倒多数消费者﹐他希望完全禁止机械嫩化。克兰问﹕「普通人享受啤酒与牛排﹐哪些人会度量肉温﹖这个程序可能令人们很不舒服﹐甚至死亡。」

机械嫩化肉食是一个加工程序﹐处理肉质较硬的肉块﹐用针或刀刺入表皮﹐或注射腌汁或松肉剂到牛肉内。

它可将肉嫩化﹐但也可能将肉表面的大肠杆菌(E. coli)注入肉身﹐烹煮时更难杀死细菌﹐特别是牛排不烤熟。

联邦官员开始探讨机械嫩化肉类问题﹐因为阿尔伯达省XL Foods公司2012年大规模回收牛肉﹐事件涉及大肠杆菌。

加工牛肉发现大肠杆菌﹐工厂关闭一个月。在事件中﹐18人病倒﹐他们吃过的肉类与这间工厂有关。

克兰指出﹐辐射处理所有肉类﹐是确保肉类安全的最佳途径。

加拿大卫生部10年前接到一份申请﹐有人要求用辐射处理免治牛肉﹑家禽﹑虾蟹﹐发言人指出﹐民众担心这个程序。据悉﹐当局正在考虑另一份申请书。

加拿大牛农协会(Canadian Cattlemen's Association)技术服务总监克拉森(Mark Klassen)赞成持食物使用辐射﹐又说机械嫩化牛肉安全﹐只要烹煮得当。