餐饮业抗疫的求生武器 是靠这个"90年前的发明"

　　由于新冠肺炎疫情升温，美国许多州已下令禁止餐厅内用，承受巨大冲击的餐厅业者，或许得靠一个将近90年前的发明才得以生存。

　　"得来速"是餐厅业者硕果仅存能触及消费者的方式

　　华尔街日报报导，政府为防堵疫情，禁止在餐厅内用餐，业者势必将蒙受上亿美元的业绩损失。这时候"得来速"可说是餐厅业者仅存能触及消费者的方式。

　　得来速销售占比已高达70%的麦当劳、汉堡王和肯德基等大型速食连锁店，在这场危机中占据较佳的位置。

　　在得来速点餐的消费者，不需和服务生近距离接触，也不必进到餐厅内，能将暴露病毒的风险降至最低。

　　虽然餐饮外送销售日益成长，但仍比消费者在外带和得来速的花费还少，原因是多数用餐者较熟悉外带和得来速，也不需额外付费。市调业者NPD集团资料显示，到今年2月止的过去一年，消费者在得来速消费金额达到830亿美元；相较下，餐饮外送消费不到200亿美元。

　　没有得来速的餐厅业者，尤其是休闲餐饮连锁业者，面临最严重的威胁。例如德州鲜切牛排（Texas Roadhouse）等过去只能内用的连锁餐饮店，设立临时搭建的得来速，试图招揽一些生意。

　　其他如橄榄园（Olive Garden）母公司达登餐饮业者、和Applebee母公司Dine Brands Global，则纷纷向银行提取信用额度。芝乐坊餐厅（Cheesecake Factory）和J. Alexander's Holding，则已让成千上万的员工放无薪假，因为在餐厅内用的人数受疫情冲击而锐减。

　　拥有150间餐厅的Ed Doherty表示，自内用禁令实施以来，他名下位于新泽西和纽约的餐厅业绩惨跌约85%。在疫情爆发前，他的餐厅业绩很少来自外带。