疫情下GTA各大超市不同，很不同…价格和供应走势在此！

星报记者刘Karon实地探访了GTA的5大超市：NoFrills,WholeFoods,FoodBasicis,Metro以及中国超市鼎泰。他发现恐慌性购买已经结束，厕纸重新回到了货架上。但是记者仍然感觉到了空气中的沉重感，Karon自嘲，也许是因为他戴着口罩。

超市商品的定价有差异，但没有故意抬价

下表是Karon调查的各家超市15种货品的价格，例如鸡胸肉、牛肉沫、牛奶、面包、意大利粉、青花菜、厕纸及消毒湿纸巾等。

星报将以上价格资料交给达尔豪斯大学（DalhousieUniversity）食品分销专业的教授查莱保斯（SylvainCharlebois）。教授在分析后指出，没有证据显示各间超市有故意抬价的情况。达尔豪斯大学上星期发表一份报告指，食品价格预计不会偏离去年预测的4%平均升幅。

查莱保斯说，即使有抬价行为，也是个别超市所为，不是普遍现象，因为社交媒体起著很重要的监督作用。

限买产品各不相同

记者发现：

在Metro超市只可购买两种肉制品，以及两种意粉；

在WholeFoods只能买一袋厕纸；

NoFrills超市贴出告示，每名顾客只可以买两种面粉。

不过，位于北约克花生岛的鼎泰超市，却没有任何限购政策。面粉码放得高高的，烘焙用的酵母也在货架上堆得满满的。身为华裔的记者是这样分析的：虽然大部分人隔离在家，烘焙成了一项流行的消遣，所以西人超市对相关产品可能会限购。但是烘焙并没有成为中国人的主流爱好，华人超市就没有限购。

有些超市控制入场顾客数量

记者还注意到，有些超市控制入场的顾客数量。如果室内顾客数已经达到上限，会要求其余顾客在门口排队等待入场。

在Markham的一间WholeFoods门口，记者同另外5名顾客一起排队等待入场。

有顾客从店里走出后，门口的顾客才可以进入。

位于theShopsonSteeles商业区的FoodBasics也要求顾客排队进入。

但于此同时大家可能也发现了，超市里食品品种减少。价格和供应什么走势?答案在此。

为什么食品品种减少？

一份周四发表的加拿大食物与消耗品（FoodandConsumerProductsofCanada，FCPC)报告宣称，在3月份的最后两周，食品生产商的订单增长500%。

为了满足迅速增长的需求，一些加拿大食品制造商开始消减产品种类，着重于热销产品的生产。

包括雀巢、PrairieFlourMills和ItalPasta在内的一些公司已经转移了工作重心。

比如ItalPasta,以往生产超过60种不同类型的意大利面，现在只生产六种，专注于生产传统口味的产品，像spaghetti,penne或者lasagne类型的意面。

这份报告还披露，80%的被调查企业增加了产量。

加拿大的餐饮行业，虽然在疫情中受到重创，还是在为食物供应做出贡献。有些餐厅开展外卖服务，有些开始尝试直接向消费者供应副食品。

比如，连锁店Earls采用的是商店+餐厅的销售方法，在四月初的时候，推出了EarlsGrocery的新模式。消费者可以选择不同类型的食物包裹寄送到家，有生鲜、耐存储、蛋白质类等各种类型食物可供选择。

有人欢喜有人忧

根据加拿大统计局的数据，在2019年，全国有81,000多个餐饮店。现在，其中的大部分已经关闭，这意味着食品生产商的大包装产品的订单大大减少。

虽然还有有同样数量的人需要吃饭，但是餐厅大量关门，烹饪食物转移到家庭厨房后，必然会影响到购买产品的种类。

正常年份里，加拿大四分之三的土豆是在餐厅里吃掉的。这让种植土豆的农户很担心，今年谁会买收获的土豆。

但是在过去几个星期，加拿大人大量在冰箱里存储牛肉，使得牛肉销量迅速上扬。

“在餐厅里你需要付$40吃一份牛排，”加拿大牛肉协会主席BobLowe说，“现在你只需要在超市里花$10买一块牛排。我想，很多人会发现这样很省钱。”

海鲜类食品会变得更难买到，因为70%的这类产品依赖进口。

蛋奶产品的处境

加拿大的蛋奶产品服从普通规律，意味着如果需求增大，农场理论上会增大产量，不会导致价格的上涨。

但是，全加拿大的奶场说需求并没有增长。实际上，由于餐厅停业，奶制品需求剧烈下降，牛奶又不是耐储存的产品，安省和BC的奶农开始倾倒生产出来的牛奶。

奶农们也在寻找解决办法，在上周，有超过250万升的牛奶捐给了慈善机构食物银行（foodbanks）

近期最热销产品

根据此前提及的FCPC报告，在3月底最后两周狂增的订单中，最急需的商品包括罐装食物、大米、意大利面、婴儿食物和烘焙原料。牛奶和鸡蛋也在名单中，这让我们看到了奶蛋产业复苏的希望。