别吃！加国又一细菌感染爆发！数百人患病！

大肠杆菌疫情爆发！不容小觑！疫情遍及加拿大和美国！

大肠杆菌以前主要的感染源是汉堡包，但是在过去十年中，有了受细菌污染的长叶莴苣后，美加两国至少有7人死亡，数百人患病或住院。

蹒跚学步的卢卡斯·帕克(（Lucas Parker）就是其中之一。

他的父母，卑诗省列治文的内森·帕克（Nathan Parker）和卡拉·特里（Karla Terry）带了卢卡斯和他的兄弟姐妹到迪士尼乐园，这是他们首次离开加拿大。但是他们当时不知道的是，卢卡斯在加利福尼亚一家路边的小餐馆吃了一小碗的生菜沙拉，会永远改变他们的生活。

晚饭后不久，像大多数感染大肠杆菌的人一样，当时只有两岁的卢卡斯并没有立即表现出症状。当他开始感到不适时，已经晚了。

到加拿大医院的时候，大肠杆菌让他失去了一个肾脏，还导致他的脑部永久受损。

绝望的是，目前尚无可帮助减轻感染或预防大肠杆菌并发症的治疗方法。

卢卡斯现在快五岁了，他不能走路，不能说话，也看不见。他的一日三餐都是通过胃管摄入的。

“我点了沙拉——我只是点了沙拉而已啊。”卢卡斯的父亲说。“但是因为其他环节出了错，它变成了世界上最致命的食物。”

他认为卢卡斯的事情，足以让所有加拿大人知道被大肠杆菌污染的生菜的潜在危险。

“我想让人们意识到，任何事情都要小心，危险无处不在，这让人绝望。”

最致命的伤害

美国律师兼食品安全倡导者比尔·马勒（Bill Marler）为食品安全而奋斗了近30年，他代表卢卡斯和他的父母对他们就餐的餐厅，农场和生菜供应商提起诉讼。

幼儿和成年人最容易因感染大肠杆菌第O157：H7号菌种而出现严重并发症。虽然大多数人只会感到胃部不适，但有些人会出现威胁生命的症状，包括中风，肾衰竭和癫痫发作，还有一些人会因为感染而死亡。

让卢卡斯生病的长叶莴苣来自加利福尼亚的Santa Barbara, 虽然还不清楚该蔬菜是如何被污染的，但FDA后来指出农场边上常有野生动物在活动，他们是细菌的潜在宿主。

FDA正在评估水源的风险，并建立更强的可追溯性记录。

约翰·博尔特（John Boelts） 是亚利桑那州尤马市的一位生菜种植者，他说食物传播疾病的爆发在现在是极其罕见的，而且他与他的同行已经做了比 FDA 要求的更多的事情来保证食品供应的安全。

像许多种植生菜的人一样，博尔特对他农田周围的灌溉水进行独立测试，确保有细菌的水不会接触到作物的可食用部分。

博尔特说，他也采取了措施，让野生动物远离他的农场。

袋装沙拉会传播大肠杆菌

小编提醒！这种商品应该避免购买！！！

律师马勒认为，看起来方便的袋装沙拉其实是很多大肠杆菌的传播土壤。一个被大肠杆菌污染的生菜可以被切割、加工，与其他生菜混合，然后交叉污染许多不同包装的袋装沙拉。

他说：“在过去的 15 年里，莴苣和其他绿叶蔬菜有关的大肠杆菌爆发为何如此严重，都是我们图方便搞袋装沙拉的缘故。便利，它正在杀死我们。”

安大略省圭尔夫大学食品安全教授劳伦斯·古德里奇（ Lawrence Goodridge ）也认为，大多数大肠杆菌莴苣爆发都因为袋装沙拉。他说，消费者应该做的，是避免购买预先包装好的沙拉。

Goodridge 说：“为了降低患食源性疾病的风险，消费者应该购买整棵生菜，然后去掉外面的叶子。”消费者还应彻底清洗内叶。虽然购买生菜并彻底清洗它不会消除大肠杆菌的风险，但是它可以帮助减轻风险。”

加拿大食品检验局（CFIA)日前指出，它可以用很多方法评估加拿大人食用美国进口的生菜是否安全。进口商必须证明他们的生菜要么不含大肠杆菌，要么不是来自加利福尼亚的某个特定正在爆发中的农场。

CFIA表示，将在今年晚些时候重新评估规则。

马勒认为，如果污染源得不到解决，疫情将继续发生。

他说：“除非我们处理许多在根源上的环境污染问题，否则这些疫情将继续在加拿大和美国发生。”