抢先看：2022年十大食品趋势

近日，亚马逊旗下全食超市发布了2022年十大食品趋势。

全食超市（Whole Foods Market）是销售天然、有机产品的大型连锁超市，在美国、加拿大和英国有五百多家分店。

此次预测是全食超市汇集了其公司五十多名全球买手及烹饪专家的意见后得出的。以下是该食品趋势预测内容：

1. 都市农业作物

以新的、突破性方法种植农作物；提高农业生产效率。

都市农业包括垂直农法、蔬菜水培、鱼菜共生（水生作物与鱼类一起生长的系统）、室内蘑菇，甚至机器人种植。

全食超市预测的趋势食品（以下简称趋势食品）包括：Gotham Greens奶油生菜、AeroFarms微型西兰花、Smallhold有机蘑菇。

2. 柚子

柚子正在席卷烹饪界。酸酸甜甜的柚子会添加到香醋、硬苏打水、蛋黄酱中，以增加新的味道。厨师则会用柚子来烹饪汤、蔬菜、鱼和面条等食物。

趋势食品：Acid League粉红胡椒蜂蜜柚子香醋、全食超市芒果柚子时令蛋糕、Kimino气泡柚子汁。

3. 减少肉食

奉行肉食减少主义的人希望减少肉、蛋、奶的摄入，但不完全杜绝肉类。全食超市推荐了优质草料肉及牧场鸡蛋。

趋势食品：EPIC Provisions的100%草饲牛肉棒、未腌制培根；365全食超市牧场大粒棕色A级鸡蛋；Alexandre家庭农场100%草饲A2/A2酸奶。

4. 芙蓉

芙蓉作为茶品有悠久的历史。它富含维生素C、矿物质和抗氧化剂，有助于减肥和消炎抑菌。现在，生产商还开发出许多芙蓉食品，比如利用芙蓉特有的酸甜味道制作的果酱、酸奶，或者利用它的粉红色来调制苏打水。

趋势食品：全食超市有机橙芙蓉意大利苏打水、YoBucha草莓芙蓉红茶菌酸奶。

5. 无酒精

无酒精饮品逐渐被大众所接受。为顺应这一潮流，人们开设了销售无酒精鸡尾酒和茶等的清醒酒吧。

趋势食品：Greenbar无酒精鸡尾酒；Ritual Zero Proof的威士忌、杜松子酒、龙舌兰酒、朗姆酒替代品。

6. 循环谷物

培育多年生谷物，以利于土壤健康和养分循环。如由土地研究所开发的多年生Kernza®谷物，它有甜的、坚果的味道和长的根部。

趋势食品：Annie’s Organic通心粉和经典切达干酪、Zack’s Mighty有机玉米片。

7. 葵瓜子

葵瓜子因含多种有益成分，将改变21世纪的零食种类。新的含葵瓜子的食品包括饼干、冰淇淋和奶油奶酪等。

趋势食品：Fix & Fogg葵瓜子坚果奶油、Ben & Jerry’s非乳制品冷冻甜点、Three Trees有机燕麦和葵瓜子燕麦奶。

8. 辣木

辣木也叫“神奇树”，在印度、非洲等地被当作草药。辣木叶营养丰富，在一些地区是补充营养的食物来源。在美国，辣木作为抹茶替代品风靡一时。

辣木可以添加到冰沙、酱汁和烘焙食品中，或加入冷冻甜点、蛋白质棒和包装谷物中。

趋势食品：Wella有机腰果、抹茶和辣木棒；Elements松露枫糖太妃糖配辣木手工巧克力。

9. 功能性气泡饮料

如今人们希望气泡饮料不仅要味道好，还要含有益成分。为满足这一需求，生产商开发出含益生菌的苏打水和添加益生元、植物药的汽水等。

趋势食品：Poppi益生元苏打水、REBBL气泡益生元滋补品、Sound Grapefruit加茶和植物药的苏打水。

10. 姜黄

姜黄被称作“黄金香料”，是古印度和中国的食材、药材，有抗炎、抗肿瘤和抗氧化等作用。在美国，它作为膳食补充剂广受欢迎。它还被添加到谷物、酸菜甚至植物冰淇淋等包装食品中。

趋势食品：Nature’s Path有机金姜黄麦片和燕麦杯、Local Culture姜黄姜墨西哥胡椒手工酸菜、全食超市“黄金假期”面包。

全食超市首席营销官Sonya Gafsi Oblisk说：“去年，随着大家适应在家里花更多的时间，我们看到与大流行相关的杂货购买习惯发生了巨大的变化。随着食品行业慢慢适应新常态，我们预计消费者会优先考虑提供额外好处的食品和饮料，如功能性苏打水和滋补品，以及支持他们幸福感的产品，如城市花园蔬菜和种植过程中有益于土壤健康的产品。”