内地海关早前搜获冰存长达四十年的走私「殭尸肉」,其来源引起各界关注。业内人士透露,「殭尸肉」主要为美国战略储备物资,过期后流入中国二、三线城市的小餐馆。 内地传媒引述从事牛肉贸易的业内人士指,大部分「殭尸肉」为国外战略储备物资,且以美国为主,在过期更换时流入市面。据悉,各国政府出于战略储备和稳定价格需要,会冷冻及储存大量肉类,并会定期更换。在中国的战略储备肉中,冻猪肉一般四个月就到期更换,冻牛、羊肉则八个月更换。 有出入境检验检疫局人员透露,战备肉的储藏成本非常低廉,每吨肉的冷冻成本每年仅约十七元(人民币‧下同)左右,消费者在市场买到售价低于每近三、四十元的牛肉,就有可能中招。由于「殭尸肉」长时间冷冻保存,以牛肉为例,其表面已开始氧化发黑,因此不会直接卖给消费者,而是供应给二、三线城市的小餐馆。餐馆买肉后会通过腌制、煎炸的烹调方式掩盖卖相,消费者难以分辨。专家指,根据目前的检测技术,一般能对肉质的触感、微生物等指标进行检测,以此判断是否过期,但却无法判断实际存放年期。 |
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