高丽菜是天然肠胃药！ 营养师曝2类人不宜多吃

高丽菜四季皆生产，又称天然的肠胃药。对此，营养师提醒，甲状腺机能低下、易胀气者须少吃高丽菜，因其含有异硫氰酸盐，在体内过多时，会抑制甲状腺吸收碘；而易胀气者，是因为高丽菜的寡醣进入肠道后，不易被吸收，易引起胃胀气，但只要煮久一点就可解决此问题。

营养师马凤吟在脸书发文表示，冬天的高丽菜吃起来较脆甜，因高丽菜相当耐冷，可耐受10℃低温，遇低温时可累积较多糖分，因此，每年11月到隔年4月是高丽菜的最佳赏味期。所以要挑好吃的高丽菜，春天挑轻的，冬天选重的。

吃沙拉常看到紫高丽菜，而有些人认为紫高丽菜带有苦涩味；对此，马凤吟表示，苦涩味是因为其富含花青素，每100公克含109-185mg不等，胜过紫洋葱、茄子及紫地瓜，同时，花青素不仅可促进眼睛的感光物质视紫质生长，还可保护血管。

凉拌高丽菜的好吃秘诀

●加盐杀青：高丽菜洗净切丝后，加入一点盐巴抓拌后静置5分钟去青、去苦涩味。

●泡冰水：倒掉去青水，放入冰水中10-15分钟，可提升脆甜度。

高丽菜恐抑制甲状腺吸收碘

马凤吟呼吁，甲状腺机能低下、容易胀气者须少吃高丽菜。像是高丽菜所含的异硫氰酸盐在体内过多时，会抑制甲状腺吸收碘，因此甲状腺机能低下的人要少吃高丽菜。而容易胀气者，是因为高丽菜的寡醣进入肠道后，不易被吸收，容易引起胃胀气，但只要煮久一点就可以解决。

“日本不是很多胃药都用高丽菜吗？容易胀气、胃不好，这样还可以吃高丽菜吗？”马凤吟则说明，高丽菜富含维生素U，又称天然的肠胃药，不仅有抗溃疡及助于修复受损的胃黏膜，还能抑制胃酸过度分泌，所以确实很多都会萃取这成分护胃。如果会胀气，只要煮久就好，虽然营养成分会流失不少，但纤维不受影响。