北约克第一家不收小费中餐馆：员工收入不但没降反增加了

每次外出就餐时，账单上从18%到25%的小费是否会让你感到不知所措？

位于北约克的一家中国北方烧烤餐厅WoodHouse BBQ从2月份开始打破了这一传统，采用无小费模式，这一举措得到了顾客的大力支持。

店主Hong Dai表示，疫情已经过去两年了，但她的餐厅业务还没有恢复到疫情前的水平，特别是在工作日，客户数量减少。

她说，我能理解消费者的感受；随着物价上涨和通货膨胀，每个人都在勒紧裤腰带。外出用餐本来就很困难了，再额外增加15%甚至25%的小费只会增加顾客负担。难怪越来越多的人选择外卖或在家自己做饭。

为了刺激生意，Hong Dai决定为员工引入奖金激励制度，取代目前的小费模式。

Hong Dai说：这个倡议已经启动了一个月，结果令人鼓舞。随着生意的改善和利润的增加，员工得到了更多实实在在的好处。与我们之前收小费时相比，员工的收入至少是一样的，甚至更高。

总部位于万锦的加拿大中国美食与餐饮协会（CCHAC）将WoodHouse BBQ的做法视为大胆的创新。

CCHAC主席Catherine Hou强调，消费者情绪最终推动着消费。

她说：对于一家餐厅来说，采用无小费政策需要所有员工的一致同意。如果业主和服务员都认为这样可以最大化他们的利益，那么当然可以实施这个制度。不过，给小费已经是一个长期的传统，所以我不确定这种模式能产生多大的连锁反应。

作为大多伦多地区第一家无小费的中餐厅，Hong Dai在社交媒体上宣布这一决定后得到了消费者的大力支持，同时也遭到了同行的批评。

有很多顾客特意过来就餐表达对这一决定的赞赏，觉得商家终于考虑到了消费者的需求。但也有批评人士认为，此举扰乱了行业规则，也不尊重当地餐饮文化。

Hong Dai说：我将原本用于广告和营销以及额外收入的资金重新分配用于激励员工。由于员工提高了服务的积极性，业务发展得很好。

Catherine Hou说她理解消费者因物价上涨而面临的压力，也赞赏该企业极具实验性的营销方式。不过她仍然不确定其他餐厅是否会效仿。

她个人既不支持也不反对无小费政策，但她强调了确保为提供优质服务的服务员提供公平工资的重要性。

她说：在餐饮行业艰难时期，找到一种既有利于消费者又有利于企业主和员工的解决方案至关重要。