春假出门免去舟车劳顿之苦 海天公路上的美食分享

　　两者出餐时都是在厨房炮制好一整块后由待应以餐车推出，视乎座中有多少客人，再于桌边加海盐或胡椒等调味然后分好，以便客人享用。

　　来自卑诗省Lois Lake的有机三文鱼约重24安士，足够分成六、七份和食友一齐享用。由于主厨先把三文鱼放置在雪松木板上加了香草来烧烤而不是直接受火，所以口感相当嫩滑，鱼香丰饶。

　　来此必吃牛排，这里西冷牛排、纽约牛排、肉眼牛排、牛柳、威灵顿牛柳等一样不缺，较为特别的是这款来自阿省Highriver牧场的Canada Prime级别“Chateaubriand” centercut tenderloin，重约18安士，在1,800度红外线烤架上完美烤制。外焦内嫩又保留天然肉汁，配以白酒、牛油、龙蒿香草和柠檬汁煮成的chateaubriand sauce绝对惹味。请别忽略了放置一旁浸在橄榄油中烤至软身的整颗蒜头，浓香糯口，亦是牛脂香的最佳配搭。

　　配菜如sautéed mushroom、烧芦笋或Yukon potato purée等都很匹配，不过我更喜欢的是加了野菌的意大利烩饭。

　　餐厅供应的甜品种类不少，推介infinite chocolate layer cake和芝士蛋糕。巧克力蛋糕之间有一层层的巧克力慕丝间隔分开，还有鲜莓果和raspberry coulis的果酸来平衡甜味。

　　芝士蛋糕是我喜欢那种结实丰沃口感的New York style cheesecake，配搭鲜红莓、柠味鲜奶油、肉桂味薄脆、苹果茸及lemon-basil gel，食材多样化，味道却很调和，柠檬的提鲜作用，让这款芝士蛋糕可以称得上了是甜而不腻的典范了。

　　春假要出门又不想舟车劳顿太辛苦，到威士那绝对是不二之选；而吃在威士那，当然要一试SIDECUT了。

　　SIDECUT Modern Steak + Bar

　　4591 Blackcomb Way, Whistler

　　604-966-5280

　　sidecutwhistler.com