Downtown精品酒店餐厅 三文鱼威灵顿使人食指大动

　　这道威灵顿三文鱼的puff pastry部份松脆香口，有外层保护故三文鱼腴滑多汁，又加了香槟白汁champagne beurre blanc佐味，能够成为此间招牌菜自然有它的道理在。

　　简单而美味的tagliata是意大利最受欢迎的牛排菜肴之一，与厚厚带著丰饶肉汁甚至夹杂著血水的T骨牛排Bistecca alla Fiorentina截然不同，意大利北部流行的tagliata是一块无骨的烧烤牛排，在上碟前切成薄片。Tagliata的名字源于意大利语tagliare，意指切割，tagliata亦即是sliced Italian steak之意。

　　要做beef tagliata，你所需要的只是一块优质牛排和简单的调味料。要采用较为价钱相宜的牛排，会考虑于牛下腹切出的flank steak或skirt steak，不过口感会较为硬身。可喜总厨采用来自Two Rivers Meats的12安士ribeye tagliata就更是滋味，切块后以最受欢迎的搭配：柠檬汁、芝麻菜沙律、帕玛芝士碎、特级初榨橄榄油和陈醋提味，提供终极的牛排美味体验。 这块外焦里嫩带著粉红色的完美烧烤牛排在碟中闪闪发光，真是我见也垂涎。

　　最后一点要赞的是点叫各式热荤都会附上一份配菜，内有烤彩虹萝卜、烤甜椒、炒西兰花和焦香的方形薯饼pomme dauphinoise。

　　这块薯饼是以法国Dauphiné地区命名的，因为当地以各种焗烤菜肴闻名。薯饼外面香脆可口，里面的切片一层与另一层之间既无芝士也不含鸡蛋，却因马铃薯所含的淀粉质足以将其黏合。

　　总括来说，Dahlia的各款菜式份量颇大，性价比高，值得推荐。

　　Dahlia

　　@Azur Legacy Collection Hotel

　　833 W. Pender St., Vancouver

　　604-416-2845

　　dahlia-restaurant.ca