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月子餐熱熱送、低溫送 你知道如何選嗎?

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发表于 2017-8-10 12:17:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

在家坐月子已蔚為趨勢,對於產後的媽咪來說,不但方便也能在熟悉的環境下休養生息,然而,現今月子餐型態多樣,分為低溫送(一日一送)與熱熱送(三餐熱送)兩種,究竟哪一種比較適合自己呢? 就讓專業月子餐調養師告訴你! 月子餐熱熱送與低溫送的差別在哪?

月子餐調養師表示,低溫送(一日一送)的餐點送到家時,是 5°C的冷藏狀態,熱熱送(三餐熱送)送到時是熱的,並且可以馬上食用,兩種不同的形態,在食材保鮮、安全衛生上也會有不同的影響。

餐點保持在0~5度 可抑制細菌生長

低溫送(一日一送)是以安全性為主,將餐點保持在0°C ~5°C的狀態,可以抑制細菌生長,要食用時再從冰箱拿出來加熱,能確保食物不會因為溫度的變化而導致酸敗的情形,一日送一次也不必餐餐等送餐,作息時間方面能自己做安排,且根據食品安全管理體系餐飲要求中規定,烹調後至食用前超過2小時的食品,應當保存在高於60°C或低於10°C的條件下存放。


▲使用陶瓷保溫餐具,溫度最適合細菌快速繁殖。

回收式的餐具 若未徹底消毒殺菌易感染疾病

熱熱送(三餐熱送)則是以便利性為主,優點是省時又方便,但需注意到食材的溫度變化,一般食材的危險溫度是40°C~60°C,細菌在這段溫度下易倍速繁殖,再加上台灣天氣炎熱,餐食若在2小時內未食用完畢,就容易滋生細菌而使食物變質。回收式的餐具(保溫杯、陶瓷碗)更要注意是否清洗乾淨,尤其是保溫杯、陶瓷碗經實測都暗藏非常多的細菌,若未徹底消毒殺菌容易交叉感染疾病,尤其產後媽咪大多需要餵母奶,媽咪需特別注意飲食安全,若母奶受汙染就可能讓寶寶生病

現在月子餐競爭激烈,許多業者會推出很多噱頭,但身為要坐月子的產婦,調養師還是建議將重點聚焦在餐點的配方上,也建議選擇歷史悠久的老品牌,遵循坐月子理論的廠商。
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